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안녕하세요, 서풍입니다.
봄이 되면 가장 먼저 떠오르는 생선 중 하나가 도다리죠. 도다리는 깨끗한 바다에서 자라는 흰살생선으로, 특히 봄철에 맛이 가장 좋아 제철 생선으로 손꼽혀요.
제가 어제 부모님과 봄이 제철인 도다리 세꼬시를 먹었는데요! 저는 사실 세꼬시 보다는 도다리 회를 더 좋아하거든요.
도다리 회를 먹으러 가면 세꼬시나 막회 같은 용어를 접하게 되는데, 이게 정확히 어떤 차이가 있는지 궁금하셨던 분들도 있을 거예요.
오늘은 도다리 회의 종류별 차이와 함께, 도다리가 봄에 제철인 이유, 그리고 영양 성분과 효능까지 알아볼게요.
도다리 회의 종류별 차이
1. 도다리 회(일반 회)
- 도다리를 손질한 후 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 먹는 방식
- 식감이 부드러우면서도 탄력이 있고, 담백한 맛이 특징
- 깔끔한 맛을 즐기고 싶다면 일반 회로 먹는 게 좋아요
2. 도다리 세꼬시
- 도다리를 뼈째 썰어내는 방식으로, 씹을 때 오독오독한 식감이 특징
- 일반 회보다 감칠맛이 강하고, 씹을수록 고소한 맛이 배어 나옴
- 회를 씹는 재미와 더 깊은 맛을 원한다면 세꼬시로 먹는 걸 추천
3. 도다리 막회
- 여러 가지 생선회와 야채를 함께 넣고 초고추장이나 양념장과 비벼 먹는 방식
- 새콤달콤한 양념이 더해져 생선 본연의 맛보다는 상큼한 맛이 더 강함
- 신선한 채소와 함께 먹기 때문에 부담 없이 즐기기 좋은 스타일
도다리의 제철이 봄인 이유
도다리는 겨울 동안 깊은 바다에서 지내다가, 봄이 되면 산란을 위해 연안으로 이동해요.
이 과정에서 살이 오르고, 지방이 적절히 붙으면서 탄력 있는 식감을 갖게 되죠.
일반적으로 겨울철에는 살이 빠지고 맛이 떨어지는 반면, 봄에는 신선하고 탱탱한 도다리를 즐길 수 있어 제철 생선으로 불려요.
도다리의 영양 성분과 효능
1. 고단백 저지방
- 도다리는 단백질이 풍부하면서도 지방 함량이 낮아 다이어트식으로도 좋아요.
- 근육 형성과 회복에 도움을 줄 수 있어 운동하는 분들에게도 추천할 만한 생선이에요.
2. 오메가-3 지방산 함유
- 뇌 건강에 좋은 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 혈액 순환과 두뇌 기능 향상에 도움을 줘요.
- 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심혈관 건강을 보호하는 데도 유익해요.
3. 비타민과 미네랄 풍부
- 비타민 A, D, B군이 포함되어 있어 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줄 수 있어요.
- 칼슘과 인이 풍부해 뼈 건강에도 좋은 생선이에요.
4. 소화가 잘 되는 흰살 생선
- 도다리는 기름기가 적어 위에 부담이 적고, 소화가 잘 되는 생선으로 알려져 있어요.
- 어린아이부터 어르신까지 누구나 부담 없이 먹을 수 있어요.
도다리 쑥국, 봄철 별미
도다리는 회로 먹어도 맛있지만, 봄철에는 도다리 쑥국으로 먹으면 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있어요.
1. 도다리 쑥국은 봄에 제철을 맞이한 도다리와 향긋한 쑥을 함께 끓여 만드는 국물 요리예요.
2. 도다리의 담백한 맛과 쑥의 향긋함이 어우러져 봄철 보양식으로 손꼽혀요.
3. 국물이 깔끔하고 개운해서 숙취 해소에도 좋고, 속을 편안하게 해줘요.
4. 도다리는 뼈째 끓여야 국물이 진해지고 감칠맛이 살아나요.
도다리 쑥국은 소금이나 간장으로 간을 맞춰 최대한 담백하게 먹는 게 포인트예요. 간단한 조리법으로도 깊은 맛을 낼 수 있어서 집에서 해먹기에도 좋아요.
봄철의 도다리는 살이 탱탱하고 맛이 깊어, 이 시기를 놓치지 말고 즐겨보는 걸 추천해요.
회로 깔끔하게, 세꼬시로 오독오독하게, 막회로 새콤달콤하게, 취향에 맞게 도다리를 즐겨보세요.
또, 따뜻한 국물이 당기는 날에는 도다리 쑥국을 끓여 봄의 맛을 제대로 느껴보는 것도 좋겠죠.
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